LES HUILES ALIMENTAIRES
choisir les meilleures
Jean-Marie Delecroix

éditions Médicis-Albin Michel
guide broché de 128 pages
paru en septembre 2006

prix 8 €

Cet ouvrage vous permet de comprendre et de bien faire la différence entre les mauvaises graisses et les bonnes huiles. Les corps gras sont essentiels à la bonne santé de notre cerveau, ils en sont les principaux constituants ! L’auteur fait le point sur toutes les questions importantes : qu’est-ce qu’une huile vierge, première pression à froid, quant est-il des carences de notre alimentation, quels sont les acides gras à éviter, que-ce qu'une huile mono-insaturées et poly-insaturées…Il détaille les propriétés et usages de 40 huiles alimentaires (amande, argan, colza, olive, noix, tournesol, ...) et nous dit lesquelles sont les meilleures pour notre santé et comment les choisir. Guide clair et précis, indispensable

Sommaire
Table des matières

L'obsession du cholestérol
Les acides gras oméga 3
Les acides gras oméga 6
Les acides gras oméga 9
Nos recommandations
Les huiles et leurs effets biologiques
Quelques définitions pour mieux acheter les huiles
Les huiles pressées à froid
Mon expérience personnelle
Les huiles pressées à chaud et trafiquées
Les préconisations peu connues d'un vrai producteur
La conservation
Le prix des huiles de bonne qualité
La cuisson des huiles alimentaires
40 huiles analysées : composition, bienfaits pour la santé…
Tableau de synthèse : teneur en oméga 3 6 9 et en graisses saturées pour chaque huile



Nous vous conseillons en livres complémentaires à ce sujet :
L'APPRENTISSAGE DE LA NUTRITION AU QUOTIDIEN 265 assiettes sans fausse note

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