LES ALGUES ALIMENTAIRES
riches légumes de la mer
Jean-Marie Delecroix

éditions Médicis-Albin Michel
guide broché de 128 pages
paru en octobre 2006

prix 6 €

Pour tout savoir sur les algues : leur utilisation actuelle, l’agriculture, la surveillance de l’environnement, l’aquaculture animale, la thalassothérapie, les cosmétiques, l’alimentation, leurs bienfaits sur la santé (elles désacidifient l’organisme, apportent des acides animés). Pour toutes les algues (fraîches ou sèches, marine,  terrestres, d’eau douce), l’ouvrage précise origine et histoire, contenu, propriétés, où les trouver et bien sûr comment les cuisiner.  Vous allez vous régaler !

Sommaire
Table des matières

Les algues fascinent et déroutent
Raconte-moi la mer
Raconte-moi les algues
Nos carences organisées
Les richesses des algues
Ces algues sont faites de quoi ?
L'iode
Risque de surdose
Les minéraux communs et rares
Les protéines
Les lipides
Les fibres
L'index glycémique
Les vitamines
Les acides alginiques et les mucilages
Les effets anti-oxydants des algues
Synthèse des apports par voie interne
Des fournisseurs champions de magnésium
Ces algues sont faciles à trouver
Les algues et les maladies
La thalassothérapie
On a du mal à comprendre
Les différentes algues
Les algues : tableau de synthèse
Les algues spiruline et chlorella
Répartition
Vitamines
Minéraux
Acides aminés
Acide gras
La spiruline
La chlorella
L'odontella aurita
Les effets sur l'organisme de ces algues
L'algue lithothamne
Les algues sont faciles à cuisiner
Apportons la vie à notre assiette
Précisions sur la préparation et la conservation
L'algue fraîche
Préparation
Conservation
L'algue sèche
Cru ou cuit ?
Quelques précautions de bon dosage
Les principaux usages dans la cuisine
Allons sur leur chemin culinaire ...

Nous vous conseillons en livres complémentaires à ce sujet :
L'APPRENTISSAGE DE LA NUTRITION AU QUOTIDIEN 265 assiettes sans fausse note
LA NOUVELLE ALIMENTATION tome 1 réflexes de base
LA NOUVELLE ALIMENTATION tome 2 son rôle pour éviter les maladies

En compléments alimentaires :
L'algue chlorella revitalisante, redynamisante, anti-carences, riches en vitamines dont la B12 et en acides aminés, tonifiant exceptionnel
L'algue lithothamne pour l'acidité de l'estomac, la reminéralisation, le soutien de l’équilibre acido-basique du corps
L'algue spiruline qui est une mine immense de minéraux, oligo-éléments, vitamines pour combler les carences, renforcer l'immunité.
Ces produits vous sont présentés sur le site à la page PRODUITS : AUTRES COMPLEMENTS.